كيف تصنع البسكويت الناجح في المنزل

يصنع البسكويت الناجح من الدقيق البلدي، أو الأسترالي، الأمريكي، الكندي أو الدقيق مخلوطاً مع النشاء أو دقيق الأرز أو دقيق الصويا.

قوام عجينة البسكويت الناجح

عند البدء بصناعة البسكويت تخلط المواد الجافة معاً وتنخل ومن ثم تضاف الزبدة وتفرك بالأصابع ومن ثم يضاف السائل بالتدريج.

عند مد عجينة البسكويت استعمل لوحة كبيرة من الخشب كي ترق العجينة لمرة واحدة وتقطعها فتوفر عليك الوقت وتسهل العمل.

أما لوح المد الصغير فإنه سيضطرك لتكرار العمل عدة مرات إضافة إلى إدخال مقدار من الدقيق على البسكويت أكثر من اللازم وخصوصاً بقايا العجين بعد تقطيعه.

لكي تمنع التصاق عجينة البسكويت على لوح التقطيع قم برش قليل من الدقيق ثم مد العجينة بالمدلك عليها وقطعها.

وارفع القطع عن اللوحة بسكين عريضة بعناية وضعها في صينية مدهونة بالزبدة أو ورق الزبدة واخبزها في فرن بطيء الحرارة.

إضافة مقادير العجينة

عند القيام بعجن البسكويت قم بإضافة الدقيق بالتدريج حتى تصبح العجينة شديدة وقابلة للرق بالمدلك.

عند وضع الحليب أو أي نوع من السوائل في العجينة يجب الالتزام بالمقدار المذكور في الوصفة لتكون العجينة قابلة للرق.

وكمية الحليب أو السائل المضاف إلى العجينة تختلف باختلاف نوع الدقيق المستعمل فالدقيق البلدي يحتاج إلى سائل أكثر من الأسترالي.

عند استعمال وصفات البسكويت التي يضاف إليها البيض تحتاج إلى إضافة ملعقة صغيرة من البيكنغ بودر أو ثلث ملعقة صغيرة من كربونات الصودا لكل كوب دقيق.

أما العجينة التي لا يدخل في تكوينها البيض فتحتاج إلى ضعف كمية البيكنغ بودر أو الكربونات لكل كوب من الدقيق.

يفضل إضافة الحليب المحلى المعلب في الوصفات، فهو يعطي البسكويت من صفاته ويجعل طعمه مميزاً.

عند استعمال دقيق الصويا المضاف إلى الدقيق يضاف إلى العجين ملعقتين كبيرتين من الماء.

تشكيل البسكويت الناجح

استخدم قطاعات مخصصة للبسكويت، فمنها المزخرف أو بأشكال مختلفة وكلها متوفر في الأسواق والمحال المخصصة لبيع أدوات المطبخ.

ويمكن تشكيل القطع باستخدام كليشة جاهزة أو الابتكار من أدوات المطبخ كاستخدام البرّاشة أو الشوكة بضغطها على العجينة فتشكل أنماطاً.

لجعل وجه قطع البسكويت لامعاً يمكنك دهن العجينة بعد التقطيع بقليل من الزبدة المذابة أو صفار البيض ممزوجاً ببعض الحليب.

يمكن حشو البسكويتات بالكريما أو المربى بعد أن تبرد القطع تماماً وتطبقها بشكل مزدوج.

طريقة الخبز الصحيحة

عند الخبز يحتاج البسكويت إلى الملاحظة، فلا تتركه في الفرن أكثر من اللازم فيحترق أو أقل من اللازم فلا ينضج.

يجب أن تكون العجينة قاسية بحيث تحتفظ بشكل النقش الذي وضعته لتحتفظ القطع بشكلها بعد الخبز.

أما العجينة الطرية فتجعل القطع تنتفخ ويتشوه مظهرها وتزول النقشة. ومع ذلك فإن العجينة الطرية تعطي بسكويتاً شهياً ولذيذاً أيضاً.

يحفظ البسكويت بعد صنعه وخبزه في علب، والأفضل حفظه في أواني زجاجية ذات غطاء منعاً من أن تصل إليه الرطوبة.

اتبع هذه الإرشادات في كافة الوصفات المختلفة وكل أنواع البسكويت تنطبق عليه هذه التعليمات لتكون الوصفة ناجحة.

وبهذا يكون البسكويت بحالة جيدة ولذيذ الطعم وجاهزاً للتقديم وصحة وهنا.

يمكنك مشاهدة مقالة : سلطة الحمص اليونانية

جميع حقوق الملكية الفكرية والنشر محفوظة لموقع غدق www.ghadk.com

يمنع منعاً باتاً نقل أو نسخ هذا المحتوى تحت طائلة المسائلة القانونية والفكرية

يمكنكم دعم الموقع عن طريق الاشتراك في صفحة الفيس بوك Facebook وحساب الانستغرام  Instagram وحساب تويتر Twitter

للتواصل والاستفسار والدعم التواصل على البريد التالي : ghadak.site@gmail.com